الرئيسية / حواء والأسرة

حواء والأسرة

كيف نزيد مستويات هرمون السعادة طبيعيًا.. الدوبامين

الدوبامين Dopamine، كيميائيًا هو أحد النواقل العصبية في جسم الإنسان، وعمليًا هو هرمون السعادة!يؤدي هذا المركب دورًا كبيرًا في عديد من الوظائف المهمة للجسم؛ منها الحركة والتعلُّم والشعور بالارتياح والسعادة والمكافأة.. لذا علينا أن نحافظ على مستوياتٍ جيدة منه حفاظًا على صحتنا النفسية والذهنية..يحتل الدوبامين أهميةً خاصة عند الحديث عن الشعور بالسعادة والمكافأة، ويعدُّ أحد المحفزات الأساسية لتكرار سلوك معين يشعرنا بالارتياح، في حين يؤدي انخفاضه إلى تراجع الشعور بالحماس والابتعاد عن أنشطة قد يراها معظم الناس ممتعةً ومريحة.. وبذلك نجد أن المحافظة على مستويات طبيعية من الدوبامين أمرٌ شديد الأهمية لتحسين نوعية الحياة اليومية، وعلى الرغم من تنظيم مستويات الدوبامين أساسًا عن طريق الجهاز العصبي، لكننا يمكن أن نسهم في المحافظة على مستوياته بأساليب طبيعية وسهلة التطبيق، نستعرض بعضها فيما يأتي:الإكثار من تناول البروتين:تتكوّن البروتينات من مجموعات من الحموض الأمينيّة، ويوجد 23 نوعاً منها تنقسم فيما بينها إلى مجموعةٍ يستطيع الجسم اصطناعها وأخرى يحتاج إلى الحصول عليها من الغذاء حصرًا، ومن أهم هذه الحموض الأمينية حمض التيروزين Tyrosine الذي يؤدي دورًا مهمًا في إنتاج الدوبامين، ومثله حمضُ الفينيل ألانين Phenylalanine.يوجد كلا هذين الحمضين في الأغذية الغنية بالبروتين مثل البيض ومشتقات الحليب ولحوم العجل والديك الرومي وفول الصويا والبقوليات، وتشير الأبحاث إلى أن زيادة مدخول الجسم من التيروزين والفينيل ألانين يزي مستويات الدوبامين في الدماغ، مما يحسِّن القدرات والمهارات العقلية.التقليل من الدهون المشبعةتوصلت بعض الأبحاث المجراة على حيوانات التجربة إلى تأثير الاستهلاك الزائد من الدهون المشبعة الموجودة في الدهون الحيوانية ومشتقات الألبان الكاملة الدسم وزيت النخيل وزيت جوز الهند في تعطيل إشارات الدوبامين في الدماغ وخصوصًا في مناطق المكافأة Reward في الدماغ، ويمكن أن يُعزى ذلك أحيانًا إلى زيادة مستويات الالتهاب في الجسم بفعل الدهون المشبعة مؤديةً إلى تغيرات في نظام الدوبامين في الجسم.وما زال الأمر يتطلب مزيدًا من الأبحاث، لكن عددًا من الدراسات الرصدية قد أثبتت مسبقًا وجود ارتباطٍ بين زيادة تناول الدهون المشبعة وضعف الذاكرة والأداء الإدراكي لدى البشر...

أكمل القراءة »

البندورة.. خضار أم فاكهة؟؟

تعدُّ البندورة من أكثر المنتجات الزراعية المرغوبة من قبل المستهلكين، ويحظى استخدامها بإقبال شديد سواء كانت طازجةً أم مطبوخة، ويعلم معظمنا أنها تصنف مع الخضار في عالم الطهي.. وتكمن الحيرة والتعجُّب عندما يأتي أحدهم قائلًا أنَّها من الفاكهة! فما الحقيقة؟؟قبل الإجابة عن هذا السؤال، دعونا نتعرف الفرق بين الفاكهة والخضار..تغذويًا، تحظى الفواكه Fruits والخضار Vegetables بكثيرٍ من الاهتمام فهي غنيةٌ بالفيتامينات والمعادن والألياف، وعلى الرَّغم من تشارك هاتين المجموعتين كثيرًا من القواسم المشتركة، لكنَّهما تنفصلان وفق معيارَين مهمَّين، هما:- التصنيف النباتي Botanical Classification:يعتمد التصنيف النباتي للفاكهة والخضار أساسًا على بنية ووظيفة الجزء النباتي قيد البحث، فالفاكهة Fruits تتشكل من الزهور، وتحتوي بذرةً أو أكثر مهمَّتها المساعدة على إعادة إنتاج نبات جديد مشابهٍ للنبات الأم، ومن أهم أنواع الفاكهة الشائعة التفاح والخوخ والعنب البري والتوت.وبالمقابل نجد أن مجموعة الخضار Vegetables تشمل الجذور والسوق والأوراق وغيرها من الأجزاء المساعدة في النبات، ومنها السبانخ والخس من الخضار الورقية، والجزر والشوندر من الخضار الجذرية، والكرفس الذي يمكن أن تؤكل سوقه وأوراقه.- التصنيف في الطهي Culinary Classification:يتغير تصنيف الفاكهة والخضار عندما يتعلق الأمر بفنون الطهي مقارنةً بما ذُكر من المعايير القائمة على علم النبات، ويعتمد الطُهاة في استخدامها وتطبيقاتها في الطهي على ملامح النكهة الخاصة بكلٍّ منها بالدرجة الأولى.وعمومًا، نجد أن الفاكهة تتميز بنسيجٍ ناعم وتميل إلى إعطاء شعورٍ بالطعم الحلو، علمًا أنَّها قد تكون لاذعةً أو منعشةً أحيانًا، وتعدُّ أكثر ملائمةً للحلويات والعصائر والمربيات أو تؤكل وجبةً خفيفة في خلال النهار، في حين تكون الخضار ذات نكهةٍ خفيفة عمومًا ومرَّةً أحيانًا، وقوامٍ أكثر قساوةً ومتانةً من الفاكهة.وعلى الرغم من إمكانية تناول بعضِ الخضار بحالتها طازجة، نجد أن كثيرًا منها يستدعي الطهي قبل التمكن من تناوله بسهولة، وعادةً ما تتماشى جيدًا مع الأطباق المالحة مثل الوجبات الرئيسية والبطاطا المقلية واليخنات والسلطات والطواجن.ومما سبق، يمكننا تلخيص الآتي:عندما نفكر بتصنيفِ الخضار والفاكهة علينا أن نأخذ بالحسبان نوع التصنيف الذي نستند إليه والمصطلحات التي نستخدمها، فقد تكون معنيةً بالطهي وفنون الطبخ، ونعتمد وقتها على النكهة وإمكانية تطبيق الوصفة المطلوبة، أو تكون متعلقةً بعلم النبات، وهنا يؤخذ هيكل النبات ووظيفته بعين النظر.حسنًا لنعد الآن إلى مشكلة البندورة!نباتيًا، تعدُّ البندورة نوعًا من الفاكهة، فكل ثمرة تنتج عن مبيض زهرة واحدة، وتحتوي بذورًا متعددةً يمكن أن تُجمع وتُجفَّف لاحقًا كي تستخدم في إنتاج مزيدٍ من النباتات...

أكمل القراءة »

كشف غش العسل، بين العلم والطرق التقليدية!

يعدُّ العسل من أقدم الأغذية وأكثرها شهرةً من حيث ارتفاع القيمة الغذائية والدوائية فضلًا عن الاستخدامات المتعددة والطعم اللذيذ! ويعرَّف العسل بأنه المادة الطبيعية الحلوة التي ينتجها نحل العسل، ويتكون أساسًا من السكريات إضافةً إلى الأحماض والمركبات النيتروجينية والفينولية والمعادن والماء وكثيرٍ من المكونات الأخرى، وتعتمد تركيبة العسل أساسًا على مصدر الأزهار التي يتغذى عليها النحل، ومن هنا كان اختلاف العسل من دولة ومنطقة جغرافية لأخرى. التركيب الكيميائي للعسل:- السكر: وهو المكون الرئيسي في العسل، إذ يحتوي 100 غ من العسل على 45.3-86.0 غ سكريات كلية، و64.14-99.30 غ سكر محول، و20.84-58.38 غ فركتوز، و13.5-50.77 غ غلوكوز، و و0.06-24.8 غ سكروز، وتتراوح نسبة الفركتوز إلى الغلوكوز بين 0.78 و1.75.- الحموضة والـpH:يتَّصف العسل بكونه وسطًا حامضيًا طبيعيًأ، وذلك بغض النظر عن أصله الجغرافي المتغير، ويعدُّ حمض الغلوكونيك Gluconic acid الحمض الرئيسي وتتراوح قيمة درجة الحموضة pH بين 3.0-6.5.- المركبات النيتروجينية (البروتينات والأحماض الأمينية والأنزيمات):يعتمد مستوى البروتينات على نوع النباتات، لذا فإنَّه يعدُّ قرينةً متغيرة، وتكون معظم بروتينات العسل عبارةً عن أنزيمات، إضافةً إلى إمكانية استخدام بروتينات حبوب الطلع Pollen proteins بوصفِها مؤشراتٍ كيميائيةً لتصنيف العسل وفق نوع الأزهار.- المكونات الثانوية:وتشمل المركبات الفينولية؛ وهي مستقبلَاتٌ ثانوية نباتية المصدر منها الأحماض الفينولية والبوليفينولات، إضافةً إلى مركب هیدروکسي ‌متیل ‌فورفورال (5- Hydroxymethylfurfuraldehyde) HMF، والمعادن. ...

أكمل القراءة »

يوم الفستق الحلبي العالمي World Pistachio Day

يصادف يوم 26 من شهر شباط (فبراير) يومَ الفستق الحلبي العالمي World Pistachio Day، وهو يوم الاحتفال بواحدة من أكثر المكسرات شعبية، ويعود أصل الفستق الحلبي إلى بلاد الشرق الأوسط، وتعد إيران أضخم البلدان المنتجة، لكنَّ الفستق الحلبي ينمو على مساحات واسعة في بلدان ومناطقَ أخرى مثل سوريا وتركيا وإيطاليا واليونان وكاليفورنيا وأوروبا الوسطى.يعد الصينيون أكثر الشعوب استهلاكًا للفستق الحلبي، ويعتقد أنَّ استهلاكه يعود إلى 9000 عام، وتقول الأسطورة أنَّ ملكة سبأ جعلت تناوله مقتصرًا على الأسرة الحاكمة، ومنعَت عامة الشعب من زراعته.إنَّ الفستق الحلبي ليس وجبةً خفيفةً فحسب! بل يُستخدم في الطهي أيضًا، فنجده حينًا في بعض وصفات الحلويات مثل البقلاوة، ونضيفه في حينٍ آخر إلى المثلجات بجانب النكهات الشائعة مثل الشوكولا والفراولة...

أكمل القراءة »

لمن نُدين باكتشاف الكافيين؟

يصادف اليوم، 8 شباط (فبراير)، ذكرى ميلاد الطبيب والكيميائي الألماني فريدليب فرديناند رونجه Friedlieb Ferdinand Runge.قد يكون هذا الاسم غريبًا بعض الشيء، لكنَّ صاحبه يمتلك بصمةً شديدة الأهمية في حياتنا اليومية.. إنه مكتشف الكافيين، أحدُ أهم المركبات التي تجعلنا ندمن القهوة والشاي والمتة والكاكاو!فما القصة التي تجمع الكافيين بالعالِم رونجه والأديب الألماني الشهير غوته؟وُلد فريدليب رونجه عام 1795، وفي مصادر أخرى عامَ 1794، حاز إجازةً في الطب من جامعة يينا Jena، ومن ثمَّ حصل على درجة الدكتوراه في الكيمياء من برلين Berlin، وكانت له مسيرةٌ مشرِّفةً في هذا المجال؛ فتعمَّق في كيمياء البيورين Purine، والبيرول Pyrrole، والكينولين Chinoline، والفينول Phenol وغيرِها من المركبات، واكتشف الرصاص Lead، وكان رائدًا في مجال كروماتوغرافيا الورق Paper Chromatography.تمكن رونجه عام 1819 من عزل بلورتٍ بيضاء عديمة الرائحة ومرّة الطعم من حفنةٍ من حبوب القهوة اليمنية، قدَّمها إليه الأديب الألماني والارستقراطي غوته Goethe الذي عُرف عنه اهتمامه الواسعِ تجاه العلوم الصيدلانية والطبيعية والكيميائية إضافةً إلى كونه شاعرًا وأديبًا ذائع الصيت، وكان ذلك نتيجةَ إعجابه الشديد برونجه ذي الـ 25 عامًا...

أكمل القراءة »

اثنا عشر نوعًا من مشروبات القهوة ماذا تعرفون عنها؟

لاتيه Latte، إسبريسو espresso، كابتشينو cappuccino، وعديدٌ من أنواع القهوة المختلفة التي أضحت مشروباتٍ مميزةً ومتفرِّدة، وأصبح لكلٍ منها ميزاته الخاصة حتى بلغ الأمر تقسيمَ الأفراد حسب تفضيلاتِهم لأنواع القهوة المختلفة! ولأنَّ القهوة من المشروبات المحبَّبة إلى قلوبنا، كان علينا أن نشارككم معلوماتنا عنها، فكم نوعًا من مشروبات القهوة جربتم سابقًا؟ وماذا تعرفون عن مكوناتها المختلفة؟ هذا ما يحمله لكم هذا المقال..كثيرًا ما تستهوينا أسماء مشروبات القهوة الإيطالية في المقاهي، ويمكننا الجزم حين نقول أن أغلبنا يجهل الاختلافات فيما بينها، إذ لا وجود لدليلٍ رسمي لطرائق تصنيع مشروبات القهوة الإيطالية، وقد حاولنا في هذا المقال وضع دليلٍ يشرحُ الاختلافات بين اثني عشر مشروبًا مختلفًا من القهوة، معتمدين في ذلك على عددٍ من المعايير المتعارف عليها؛ مثل المكونات الأساسية وآلية التحضير والأحجام المستهلكة من كلِّ نوع.Image: https://i.ibb.co/rwYXJzM/coffee-types-infographic-v8-desktop.jpgالمشروبات القائمة على الإسبريسو Espresso Based Drinks:تشترك مشروبات القهوة الإيطالية المصنوعة من الإسبريسو في ثلاثة مكوناتٍ رئيسة؛ هي الإسبريسو والحليب المسخن بالبخار والرغوة، وتعود الاختلافات الأساسية فيما بينها إلى نسبِ هذه المكونات داخل مشروبات القهوة، وتُحضَّر جميع الأنواع الآتية الذكر بواسطة آلات تحضير القهوة، وقد يُزيَّن بعضُها بطبقةٍ مكمِّلةٍ إضافيةٍ مثل الشوكولا أو الكاكاو.وقبل أن نشرح كلَّ مشروبٍ على حدة، نضع بين أيديكم الصورة الآتية، التي توضِّح على نحو بسيط أهمَّ الاختلافات بين أنواع القهوة القائمة على الإسبريسو.Image: https://i.ibb.co/64bqWdX/Untitl-d.jpg1...

أكمل القراءة »

يوم الشاي العالمي

يوم الشاي العالمي International Tea Day هو احتفالٌ سنويٌّ يجري في الـ 15 من كانون الأول (ديسمبر) في عديدٍ من البلدان المُنتجة للشاي؛ مثل الصين والهند وكينيا وسيرلانكا وفيتنام وغيرها، بهدفِ رفعِ الوعي بطبيعة عمل مزارعي الشاي وجامعيه، إضافةً إلى ظروفِ العاملين بتجارة الشاي عمومًا. امنح نفسك لحظاتٍ قليلةً يوميًا في أثناء احتسائك كوبًا من الشاي وتخيَّل العملَ الشاقَّ الذي بُذل كي يبلغ هذا الكوب راحتَيك ويُدفئهما، فبين الأوراق الطازجة وذاك الكوب الأسمر المحمرِّ، يمرُّ الشاي بمراحل عدّة تختلف باختلاف نوعِ الشاي المراد تصنيعه، لكنَّ جميع أنواعِهِ تشترك بعددٍ من المراحل الأساسية نذكرها فيما يأتي: •         الانتقاء والقطف؛ وهي نقطة الانطلاق في صناعة أي نوعٍ من أنواع الشاي المعروفة حول العالم•         ترك الأوراق كي تذبل وتجفَّ تجقيقًا أوليًّا بعد القطاف.•         التثبيت؛ وهي مرحلةٌ يجري فيها تسخين الأوراق قليلًا لمنع الأكسدةِ أو إيقافها.•         اللف والتشكيل؛ وهنا تحصل الأوراق على شكلِها النهائي.•         الأكسدة؛ أو ما يُعرف أيضًا بالتخمير، ويكون أنزيميًّا، ويؤدي دورًا أساسيًا في نكهةِ الشاي النهائية.•         التجفيف النهائي، ويمكن أن يحدث بعدة طرائق؛ منها التجفيف الشمسي أو التسخين أو التجفيف بالهواء.•         المعالجة الأخيرة؛ وتشمل إحداث الأكسدة بالتخمُّر الثانوي.•         الانتقاء النهائي وفرز الأوراق وتصنيفها حسب تناسق الأوراق وحجمها.أمّا أنواع الشاي، فهي كثيرةٌ، وقد تكون الأنواع الآتيةُ الذكر أكثرَها شيوعًا وشهرةً، وهي:-     الشاي الأسود Black Tea: وتعدُّ كلٌّ من الهند والصين وسيريلانكا مصادرَه الأساسية، ويمكنكم قراءة المزيد عنه في مقالنا السابق هنا.-     الشاي الأخضر Green Tea: يتميَّز بمرحلة تثبيط الأنزيمات الموجودة فيه طبيعيًا بهدف المحافظة على لونه الأخضر الفاتح، وتعدُّ الصين واليابان أهمَّ مصادرِه، ويمكنكم قراءة المزيد حوله في مقالنا السابق هنا.-    الشاي الأبيض White Tea: ومصدرُهُ الصين، ولا يتعرّض في خلال التصنيع لعملياتِ الأكسدة، ويمكنكم تعرُّف مراحل صناعة هذا الشاي وخصائصه في مقالنا السابق هنا.-     شاي أولونغ Oolong Tea: وتعدُّ الصين وتايوان مصدرَيه الأشهر حول العالم.ويوجد عديدٌ من أنواع الشاي الأخرى؛ مثل شاي Pu'er على سبيل المثال.من جهةٍ أخرى، يُصنَّف الشاي حسب مذاقِه إلى عدّةِ أنواع؛ منها شاي إيرل غراي Earl Grey وشاي ماسالا Masala Chai وشاي الياسمين Jasmine tea.. ...

أكمل القراءة »

نصائح غذائية عامة في يوم داء السكري العالمي

يصادف يوم الـ14 من شهر تشرين الأول/نوفمبر يوم داء السكري العالمي، ولا يسعُنا تجاهلُ دور العائلة والوسط المحيط في الاكتشاف المبكر لهذا المرض وإدارته والتعامل معه يوميًا، ومن هنا وقع الاختيار على "العائلة والسكري The Family and Diabetes" شعارًا للحملة التي تمتدُّ عامَين هادفةً فيهما إلى زيادة الوعي بداء السكري وتفعيل دور العائلة في إدارته ورعاية المصابين به.ومن الجدير بالذكر أن عدد المصابين بداء السكري قد تجاوز 425 مليونًا؛ معظمهم من المصابين بالسكري من النوع الثاني الذي يرتبط ارتباطًا وثيقًأ بالبدانة والوزن الزائد وقلة النشاط البدني.ونظرًا لما لهذا المرض من تأثيراتٍ عديدة على صحة العيون والكلى والقلب وغيرها، كان لا بدّ من التعرّيف بطرائق إدارته من المنظور الغذائي، إذ تعدُّ الحمية الصحية المترافقةُ بالنشاط البدني المناسب والابتعاد عن التدخين من أهم أساليب الوقاية من هذا المرض المزمن، فضلًا عن ضرورة توزيع الوجبات توزيعًا صحيحًا يضمنُ مستوياتٍ منتظمةً من سكر الدم على مدار اليوم.وفيما يأتي عددٌ من النصائح الغذائية التي يجب على مرضى السكري وعوائلهم مراعاتُها في وجباتهم:الإكثار من الألياف الغذائية؛ وهي نوعٌ من الكربوهيدرات المعقَّدة التي تعمل على زيادة الشعور بالشبع، والتي تساعدُ على ضبط الوزن ومنع البدانة وخفضِ معدّل امتصاص الكربوهيدرات الأخرى والتي يمكن أن تسبِّب ارتفاعًا مفاجئًا في مستوى سكر الدم، ويُنصح مرضى السكري بتناول 25 غرامًا على الأقل من الألياف يوميًا.الحصول على كمياتٍ كافية من البروتينات التي تعمل على إطالة فترةِ الشعور بالشبع بسبب بطءِ معدّل هضمها، ومن شأن ذلك أن يمنع زيادةَ الوزن التي ترتبط ارتباطًا وثيقًا بداء السكري، ويُنصح بالتنويع بين البروتينات الحيوانية والنباتية، إذ يمكن للبروتينات الحيوانية أن تترافق بكمياتٍ من الدهون التي تعدُّ غير مرغوبةٍ لمريض السكري.الحرص على تناول الدهون الصحية؛ مثل الأوميغا-3، التي تخفِّض مستويات الكوليسترول وتحسّن صحة القلب وتساهم في التحكم بمستويات سكر الدم وضبطِها، وتوجد هذه الدهون الصحية في زيت الزيتون والمكسرات غير المحمّصة والأفوكادو والأسماك الدهنية.اختيار الخضار غير النشوية التي تحتوي على كمياتٍ قليلةٍ من الكربوهيدرات؛ ومنها الجزر والخيار والملفوف والخضار الورقية الخضراء، ويُنصح بتناول 3 حصص منها يوميًا؛ إذ تبلغ الحصة الواحدة كوبًا من الخضار الطازجة أو نصفَ كوبٍ من الخضار المطبوخة.الحدّ من المشروبات السكرية والعصائر والأطعمة المصنّعة والمقلية والمخبوزة والمكررة والعسل، إذ تسبب هذه الأطعمة ارتفاعًا مفاجئًا في سكر الدم.المصادر:هناهناهناهناهنا * إعداد وتدقيق لغوي: : Rasha Samir Sryo* تدقيق علمي: : Hasan Iessa* تصميم الصورة: : Mahmood Dibs* اقتراح ونشر: : Alaa Al Jabban

أكمل القراءة »

هل تؤثر أطعمة الصويا على خصوبة الرجال؟!

"كيف يمكن للنظام الغذائي النباتي أن يجعل الرجال أقلَّ خصوبة؟"بهذا العنوان المثير للجدل، استهلّت صحيفة The Daily Mail تقريرها حول هذا الموضوع المصيريّ، وتناول التقرير بحثًا يشيرُ إلى إمكانية ارتباطِ تناول التوفو Tofu (نوع من الجبن النباتي المصنوعِ من حليب الصويا) بعددِ الحيوانات المنوية.نُشرت الدراسةُ أيضًا في صحيفة The Guardian التي ذكرت أن عدد الحيوانات المنوية انخفض بمتوسطٍ قدرُهُ 41 مليون حيوانٍ منوي في كل ميلليترٍ من السائل المنوي، وذلك لدى الرجال الذين يتناولون أكثر من حصتين من التوفو يوميًا، ونوّهت الصحيفة إلى أن فول الصويا لا يسبب العقم لدى الرجال الأصحّاء، لكنّه قد يمتلك تأثيرًا أكبر في حال معاناة الرجل سابقًا من انخفاض عدد الحيوانات المنوية.كيف بدأت هذه القصة؟بدأ الأمر برغبةِ الباحثين بدراسة العلاقةِ بين انخفاضِ عدد الحيوانات المنوية وما يتناوله الذكور من منتجات الصويا والإيزوفلافونات Isoflavones، وتعرّف الإيزوفلافونات بأنّها إستروجين نباتيّ موجودٌ في بعض المواد النباتية، أهمّها فول الصويا.وبالفعل بدأ البحث بإشراف الدكتور Jorge Chavarro مع زملائه في كلية الصحة العامة في جامعة هارفارد Harvard School of Public Health، ومشفى Brigham and Women’s Hospital، ومشفى ماساتشوستس العام، ومدرسة هارفارد الطبية، ومُوِّلَ البحث من قِبل المعهد الوطني لعلوم الصحة البيئية، والمعهد الوطني للسكري وأمراض الكلى والجهاز الهضمي، ونشرت الدراسةُ في المجلة الطبية Human Reproduction.فحص الباحثون الارتباطَ بين أغذية الصويا وكلٍّ من حجمِ السائل المنوي وعدد الحيوانات المنوية وتركيزها وحركتها وتركيبها، كذلك دُرِس الارتباط بين أنواعٍ محدّدةٍ من الإيزفلافونات مع المؤشرات نفسِها، آخذين بعض العوامل الخارجيةِ الأخرى بعين النظر، منها التدخين ومؤشر كتلة الجسم والعمر ووقت الامتناع عن ممارسة الجنس وتناول الكافيين والكحول.وقد سُجّلَت معلوماتٌ عن التاريخ الطبي للمشاركين ونمط حياتِهم وأطوالِهم وأوزانِهم، ومن ثمَّ ملؤوا استبياناتٍ مختصرةً لتحديد معدّل استهلاكِهم من 15 نوعًا من المواد الغذائية المحتويةِ على فول الصويا؛ منها التوفو وبرغر التوفو والشوربة والحليب والمثلجات ومكسّرات فول الصويا.ما هي النتائج التي حصل عليها الباحثون؟بلغ إجمالي عدد المشاركين بالدراسة 99 رجلًا من أصل 598 متقدّمًا، زاروا مركز خصوبة مستشفى ماساتشوستس العام مع شركائهم بانتظامٍ بين عامَي 2000 و2006. وكان تركيز الحيوانات المنوية ضمن المعدّلات الطبيعية لدى 90% من الرجال المشاركين، كذلك كانت تحاليلُ السائلِ المنوي طبيعيةً لدى 42% منهم وشملت شكلَ الحيوانات المنوية وحركَتَها وتركيزَها.وبحسب الاستبيانات الغذائية، وُجد أن 39 رجلًا قد امتنعوا عن تناول أطعمة من الصويا خلال الأشهر الثلاثة السابقةِ للدراسة، وتدرّجت الكميات المُتناولة من قِبل المشتركين الآخرين بين مرتين شهريًا وصولًا إلى مرتين على الأقلّ أسبوعيًّا.ولوحظ أن تركيز الحيوانات المنوية كان قليلًا لدى الرجال الذين تناولوا أطعمة الصويا مقارنةً بالرجال الذين امتنعوا عنها، لكنّه لم يخرج عن المعدّلات الطبيعية، علمًا أن الباحثين سجّلوا ملاحظاتٍ تخصّ معاناةِ المشاركين من البدانة والوزن الزائد. ويُذكر أن شكل الحيواناتِ المنوية وحركتَها لم يتأثّرا بمعدّل تناول أطعمةِ الصويا، وبذلك خلص الباحثون في دراستهم إلى وجود ارتباطٍ عكسيٍّ بين المدخولِ الغذائي من الصويا والإيزوفلافونات وتركيز الحيوانات المنوية حتى بعدَ أخذِ العواملِ الأخرى المؤثرةِ بعين النظر، وبمعنى آخر ينخفض تركيز الحيوانات المنوية في السائل المنوي مع زيادةِ المدخول من فول الصويا.ما هو رأي الباحثين الناقدين لهذه الدراسة؟تصنّفُ هذه الدراسةُ من الدراساتِ المستعرِضة Cross-sectional، وتعدُّ صغيرةً من جهةِ مجملِ عددِ المشاركين...

أكمل القراءة »