الرئيسية / حواء والأسرة

حواء والأسرة

هل يُعد الطهي باستخدام أواني الحديد الصب آمناً؟

يمكنك الاستماع للمقالة عوضاً عن القراءة ب النقر هنا استُخدِم الحديدُ الصب (الزهر) Cast iron منذُ أكثرَ من ألفِ سنةٍ كأحدِ الموادِ المُعتمدة والموثوقةِ للطهي، وفعلياً يعودُ ذلكَ إلى العصرِ الحديدي، أي منذُ ما يُقارب ألفين وخمسمائة (2500) سنة. ومع التقدم العلمي، أخذَ الناس بالتساؤلِ عن مدى سلامةِ كل شيءٍ يحيطُ بهم، بما في ذلكَ حديدِ الصب. ...

أكمل القراءة »

الحميات الغذائية في وسائل الإعلام.. ماذا نصدق وماذا نكذب؟

يمكنك الاستماع للمقالة عوضاً عن القراءة ب النقر هنا أصبح انتشار المقالات الغذائية التي تتناول علاقة الحمياتِ بالأمراض وغيرها أمراً شائعاً في كلٍّ من الصحف العالمية والمدونات، وبسبب هذا الكم الهائل من المعلومات بات من الصعب على القارئ التمييزُ بين المقالات الموثوقة والدراسات الضعيفة و العناوين البراقة؛ ومن الجيد أن نعلم أنَّ الأبحاثَ الغذائيةَ أمرٌ معقدٌ غالباً، وما تقوم به وسائل الإعلام هو تبسيط نتائج هذه الأبحاث بشكلٍ مبالغٍ به، ففي كثيرٍ من الأحيان يقوم الكُتّاب بكتابة تقريرٍ أو مقالٍ عن دراسةٍ أوليةٍ لم يتم التأكد من صحتها بعد بل لا زالت بحاجةٍ للمزيد من الدراسات على نتائجها، أو يقومون بتسليط الضوء على دراسة ٍ مُناقضةٍ للتوصيات الصحية وذلك من أجل جذب الانتباه فقط أو الترويج لفكرةٍ خاطئةٍ. ...

أكمل القراءة »

عقاقير الإقلاع عن التدخين تحارب حبنا للسكر

يمكنك الاستماع للمقالة عوضاً عن القراءة ب النقر هنا بينت دراسةٌ تمت في جامعة Queensland University of Technology في مدينةِ Brisbane بأستراليا، وStanford Research Institute (SRI International) في كاليفورنيا أنّ العقاقيرَ المستخدمة لمكافحة التدخينِ منَ المُمكنِ أن تَقضِيَ على الرّغبةِ الشديدة بتناولِ السُّكر أو ما يسمى بالتوق للسكر Sugar Cravings. وقد أُجريت هذه الدراسة على جرذان التجارب باستخدام عَقار Varenicline (Cahmpix)المستخدمِ لتهدئةِ نوباتِ الرغبةِ الشديدةِ بالنيكوتين للتأكد ما إن كان له دورٌ مشابهٌ في خفضِ الرغبةِ بتناول الأطعِمةِ والمشروباتِ المُحَلّاة. يستهدفُ عَقارُ Varenicline ما يُعرفُ بـ"مساراتِ المكافأة (الإثابةِ) Reward Pathways" في الدماغ، وهي مناطقُ تستجيبُ لمثيراتٍ مُعيَّنةٍ تَتراوحُ بين العقاقيرِ المحظورة أو الجنس أو الإدمانِ على الأطعمةِ المُحَلّاة...

أكمل القراءة »

إضافةُ البيضِ المسلوق للسلطات يَزيدُ من قيمتها الغذائية

يمكنك الاستماع للمقالة عوضاً عن القراءة ب النقر هنا أظهرت دراسةٌ حديثةٌ أن إضافةَ البيض المسلوق إلى الخضار الطازجة زادت من امتصاص الكاروتينوئيدات carotenoids بحوالي تسعة أضعاف، الأمرُ الذي يساهم في زيادة الفوائد الصحية كزيادة احتمال العمر الطويل، وانخفاض احتمال الإصابة بالأمراض المزمنة والسرطانات. وتُعتبر هذه الدراسة خبراً مفرحاً لمَن يحبّون تناولَ البيض في وجْباتهم خاصةً إذ ما تم جمعُها مع التقرير العلمي الحديث الصادر عن اللجنة الاستشارية للقواعد التغذوية لعام 2015 (Dietary Guidelines Advisory Committee) والتي أشارت إلى انخفاض القلق السابق تجاه محتوى البيض من الكوليسترول. قام الباحثون فيPurdue University في إنديانا، الولايات المتحدة الأمريكية بتقديم ثلاث وجْباتٍ مختلفةٍ لستة عشر شخصاً من الذكور وكانت الوجْبات مؤلفةً من: سلطة بدون بيض، سلطة مع نصف بيضة، سلطة مع ثلاث بيضات. ...

أكمل القراءة »

عندما نفكر في حلولٍ جديدةٍ…تكون السمكة الحديدية سعيدة الحظ (The Lucky Iron Fish) هي النتيجة!!

يمكنك الاستماع للمقالة عوضاً عن القراءة ب النقر هنا تُقدِّر منظمة الصحة العالمية أن ملياري شخص – أي أكثر من 30% من سكان العالم – يُعانون من فقر الدم، ويرجع ذلك أساساً إلى نقص الحديد بالإضافة إلى مسبباتٍ أخرى لفقر الدم كنقص فيتامين B12 و فيتامين A والالتهابات الطفيلية كالملاريا وأمراضٍ مُعديةٍ أخرى. وفي البلدان النامية مثل كمبوديا فإن هذه المشكلة تؤثر على مايقارب 50% من النساء والأطفال، وتعتبر السيطرة على هذه المشكلة هي الأولوية الصحية للأفراد والدول. عندما زار خريج العلوم الكندي Christopher Charles كمبوديا منذ ستِّ سنوات، اكتشف مشكلةً صحيةً كبرى، حيث وجد الدكتور Charles ضعفاً وتأخُّراً في النمو العقلي عند الأطفال، أما عند النساء فكُنَّ يُعانينّ من التعب والصداع وعدم القدرة على العمل، وبالنسبة للنساء الحوامل فقد واجهْنَ مضاعفاتٍ صحيةً خطيرةً قبل وبعد الولادة كالنزف، كلُّ هذه الأعراض وأكثرُ تقف وراءَها مشكلةٌ غذائيةٌ شائعةٌ ألا وهي فقر الدم الذي يؤثر بشكلٍ رئيسيٍ على النساء في سن الإنجاب والمراهقين والأطفال، حيث يعتمد سكان هذه المنطقة في طعامهم على غذاءٍ فقيرٍ بالحديد كالأرز وقطعٍ صغيرة من السمك...

أكمل القراءة »

استجاباتنا المختلفة للنكهات قد تتأثر باضطرابات الطعام

يمكنك الاستماع للمقالة عوضاً عن القراءة ب النقر هنا اكتشف باحثون في جامعة كولورادو University of Colorado Anschutz Medical Campus وجودَ تباينٍ في الاستجابة للنكهة عند النساء اللواتي يعانين من القهم العصبي Anorexia nervosa (هنا) والسمنة، حيث إنَّ هذا الاكتشافَ قد يؤدي إلى ظهور علاجٍ جديدٍ لاضطرابات الأكل. ووفقاً للدكتور Guido Frank -المؤلفِ الرئيسيِّ للدراسة- فإن النكهة تعدُّ عاملاً هاماً من أجل تناول الطعام وهي ترتبط ارتباطاً وثيقاً بالخلايا العصبية الموجودة في الإنسولا insula (وهي القشرةُ الأوليةُ المسؤولة عن النكهة في الدماغ). وقد أراد الدكتور Frank وفريقُه معرفةَ ما إذا كان هنالك ارتباطٌ بين أنماط الأكل غير الطبيعية والتغيرات في قدرة insula من أجل تصنيف محفزات النكهة. ...

أكمل القراءة »

إن كنت تظّن أن لبن العصفور أمرٌ غريب، انتظر حتى تسمع بحليب الصراصير!

يمكنك الاستماع للمقالة عوضاً عن القراءة ب النقر هنا على الرّغمِ من أنّ فكرةَ تناولِ مخفوقِ الحليبِ الحاوي على الصراصير لا تبدو شهيّةً على الإطلاق، إلا أنّ الحشراتِ معروفةٌ بأنها مصدرٌ هامٌ من مصادرِ البروتين. وهو أمرٌ لطالما كان يقضُّ مضجعَ العالمِ أجمع، فالجميعُ يدأبُ في البحثِ عن مصادرَ جديدةٍ لتكون بدائل للحوم التي ثَبُتَ ضررها على الصحة، وكما توجّهنا سابقاً نحو البروتينات النباتية، لِما لا تكون بروتيناتُ الحشراتِ العنصرَ الجديدَ في دائرةِ الضوء! ...

أكمل القراءة »

رسائلٌ نصيّةٌ للوقايةِ من السّكري

يمكنك الاستماع للمقالة عوضاً عن القراءة ب النقر هنا يُعتبَرُ السُّكري من الأمراضِ المنتشرةِ لدى الهنود، حيثُ يبلغُ عددُ المصابينَ بهِ 66 مليونَ شخص، ويموتُ بسببِهِ مليونُ شخصٍ سنويّاً. كما أنَّ الهنودَ يصابونَ بالسّكري بعمرِ 30-40 سنة، أي أبكرَ بـ10 سنواتٍ من غيرهم (المقارنةُ هنا بين الأمريكيينَ من أصلٍ هنديٍ والأمريكيينَ القوقازيين في الولاياتِ المتّحدةِ الأمريكية وتبيّن أيضاً أنّ الأمريكيينَ من أصلٍ هندي أكثرَ عُرضةً للإصابةِ بالسُّكري بنسبةِ أربعِ مرّاتٍ أكثرَ)، ويُعدّ ثلثي سكانُ الهند عُمرَهم أصغرُ من 35 عاماً. ...

أكمل القراءة »

لماذا يخسر كبار السن الوزن بسرعة بعد عمر الثمانين؟

يمكنك الاستماع للمقالة عوضاً عن القراءة ب النقر هنا يترافقُ التَّقدّمِ في السّنِ بما يُعرفُ بفُقدانِ الشَّهيةِ العائِدِ للشَّيخوخَةِ Anorexia of ageing، والذي يمكنُ لنتائِجِه أن تَظهرَ على شكلِ نَقصٍ في التَّغذيةِ. ...

أكمل القراءة »