الرئيسية / حواء والأسرة

حواء والأسرة

الطعام المطبوخ ومزيدٌ من السعرات الحرارية

يمكنك الاستماع للمقالة عوضاً عن القراءة ب النقر هنا فعّل واجهة الاستماع عملت ظروف التطور والضغوط التي تعرض لها الإنسان في الماضي على تغيير بيولوجيا جسمه، حيث اكتسب البشر القدرة على الاستمرار بالحياة عبر استخراج وتحرير السعرات الحرارية من أصغر كميةٍ متناولةٍ من المواد الغذائية وهذا ما يفسر بشكل أو بآخر حبّ وتفضيل البشر للأطعمة الدسمة والتي تحوي ضعف كمية السعرات الحرارية الموجودة في الأطعمة البروتينية أو النشوية. ولكن في حياتنا اليومية الحالية لم تعد الأطعمة الدهنية الغنية بالسعرات الحرارية نادرةَ كما كانت أيام أسلافنا بل متاحةً بسهولةٍ مما يفسر نسبة البدانة العالية في أيامنا. في دراسةٍ جديدةٍ لجامعة هارفارد Harvard University، نشرت في مجلة the American Journal of Physical Anthropology، وُجِد أن الطبخ يمكن أن يحرر المزيد من السعرات الحرارية من الأطعمة الغنية بالدهون. ...

أكمل القراءة »

السموم الفطرية تتواجد أيضاً في البيرة والفواكه المجففة كالتمر والزبيب!

يمكنك الاستماع للمقالة عوضاً عن القراءة ب النقر هنا فعّل واجهة الاستماع إن السموم الفطرية (الميكوتوكسينات mycotoxins) هي نواتج استقلابٍ سامةٍ تنتجها الفطريات المجهرية التي تلوث الفواكه والحبوب ومنتجاتها. السموم الفطرية في البيرة قام العلماء بتحليل هذه السموم التي تفرزها الفطور من جنس Fusarium genus في 154 علامةٍ تجاريةٍ للبيرة في السوق الاوروبية، حيث أظهرت دراسة قام بها الباحثون Houda Berrada و Yelko Rodríguez من قسم الطب الوقائي، أن أكثر أنواع السموم تواجداً هو deoxynivalenol (DON) ظهر في ما يقارب 60% من العينات ومركبHT-2 وُجد في 9% من العينات، وكان متوسط التراكيز التي تم كشفها في البيرة 30 ميكروغرام/ل وتعتبر هذه القيمة منخفضةً إذا ما قورنت بالحد الأقصى المسموح به لوجود DON في الحبوب 200 ميكروغرام/كغ والذي وضعته تشريعات الاتحاد الاوروبي للأغذية حيث أنه لا يوجد حدٌ قانونيٌ أقصى لوجود مثل هذه السموم في المشروبات. وتؤكد النتائج التي نُشرت في مجلة كيمياء الأغذية 'Food Chemistry' أن تَعَرُّض المستهلك لهذه السموم قليلٌ ولا يرتبط بأي سمية، لذا فإنّ الدراسة تَخُص الأشخاص الذين يتناولون البيرة بكمياتٍ كبيرةٍ وفي هذه الحالة فإن هذه المواد الضارة قد تقترب أو تتجاوز مستويات الأمان أو الحد الأقصى المسموح به يومياً الذي تم تحديده مؤقتاً من قبل اللجنة العلمية للأغذية خاصةً فيما يتعلق بالمركب HT-2...

أكمل القراءة »

حقيقة سميّة البطاطا الخضراء والمتبرعمة

يمكنك الاستماع للمقالة عوضاً عن القراءة ب النقر هنا مما لا شك فيه أن أغلبنا قد سبق له وأن شاهد درنات بطاطا خضراء أو متبرعمة، وسمع بالكثير من الأقاويل والنظريات حول ما إذا كانت هذه الدرنات صالحةً للأكل، أو أنها سامةٌ ولابد من الابتعاد عنها وعدم تناولها . ...

أكمل القراءة »

خفّض مدخولك اليومي من السكر إلى…!!!؟؟

يمكنك الاستماع للمقالة عوضاً عن القراءة ب النقر هنا حتى وقتٍ قريبٍ جداً كانت نسبة السكر الحر المنصوح بها يومياً هي حوالي 50 غراماً للنساء و 70 غراماً للرجال اعتماداً على العمر والوزن والجنس بما لا يتجاوز 10% من إجمالي السعرات الحرارية الداخلة للجسم يومياً عبر الطعام والشراب. ...

أكمل القراءة »

أَغني ♥عيد الحب♥ بالمزيد من الأحمر الصحي

يمكنك الاستماع للمقالة عوضاً عن القراءة ب النقر هنا تحتوي العديد من الخضار والفواكه الحمراء على تراكيز عاليةٍ من مضادات الأكسدة الصحية والفعالة، مثل الليكوبين Lycopene، والأنثوسيانينات Anthocyanins التي تلعب جميعُها دوراً هاماً في مواجهة أمراض القلب، وبعض السرطانات، وتحمينا من الجذور الحرّة، وتقلل خطر السكتة الدماغية والضمور البقعي Macular degeneration الذي يعتبر سبباً رئيسياً للعمى عند الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن الـ 60 عاماً.فيما يلي شرحٌ مبسطٌ عن أهم الأطعمة الحمراء التي يجب أن تتواجد دائماً في حمياتنا الغذائية..1. ...

أكمل القراءة »

الإمدادات الغذائية لحالات الطوارئ

يمكنك الاستماع للمقالة عوضاً عن القراءة ب النقر هنا إن كنت تعيش في منطقة تتعرض لكوارث طبيعية متكررة، عالعواصف أو الزلازل، أو تعرضت لحالةٍ إنسانيةٍ منعتك من مغادرة منزلك وتأمين متطلباتك، فإنك ستقع مع أفراد عائلتك تحت وطأة الحرمان من الطعام والماء، لذلك عليك أن تتبع بعض الخطوات الأساسية التي ستساعدك على تخطي تلك المحنة حتى تنجلي وتصل إلى وضع أكثر أمناً. وفي مقالنا اليوم بعض الإرشادات الأساسية التي ستساعدكم على ذلك. ...

أكمل القراءة »

مفاجأة! دهون منتجات الألبان تساعدك على تجنب السمنة

يمكنك الاستماع للمقالة عوضاً عن القراءة ب النقر هنا يبدو للوهلة الأولى، أن استهلاك دهونٍ أقل يجعلك أقل سمنة. لكن وفي بعض الحالات فإنّ العلم يقول غير ذلك، على الأقل فيما يتعلق بالمنتجات اللبنية بالرغم من أنَّ الحليب كامل الدسم يحتوي على وحداتٍ حراريةٍ أكثر من الحليب المقشود. دراسةٌ في عام 2006 نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية American Journal of Clinical Nutrition، بحثت في دور استهلاك منتجات الألبان في تنظيم وزن الجسم لـ 19,352 امرأة سويدية تترواح أعمارهن بين 40 و 55 عاماً...

أكمل القراءة »

كارثة تشيرنوبل – أثرها على المحاصيل والمنتجات الغذائية

يمكنك الاستماع للمقالة عوضاً عن القراءة ب النقر هنا يعتبر حادث محطة تشيرنوبل عام 1986 من أشد الحوادث في تاريخ الطاقة النووية، حيث تسبب في إطلاق كمياتٍ كبيرة ٍمن العناصر المشعة فوق مناطق كبيرةٍ من بيلاروسيا وأوكرانيا وروسيا. حيث توزعت العناصر المشعة من موقع انفجار تشيرنوبل النووي على المزارع والمراعي والغابات والممرات المائية بشكلٍ واسعٍ وغير منتظمٍ، وبعد العديد من السنوات لم تسفر الدراسات عن نتائج تحدد أبعاد التلوث الإشعاعي للأراضي والمياه والتي تؤثر بالنتيجة على المنتجات الغذائية. وتوقع الأطباء أن تناول الأغذية الملوثة بالأشعة يمكن أن يساهم في حدوث أمراضٍ مثل السرطانات وضعف الجهاز التناسلي، ولكن هذا الأمر يحتاج لقياساتٍ دقيقةٍ مثل نوع الغذاء وامتصاصه لعناصر مشعةٍ بعينها بالإضافة لتقنيات حرث المحاصيل و طرق صناعة الغذاء...

أكمل القراءة »

ساعتك البيولوجية تخبرك بالموعد الأمثل لتناول الطعام

يمكنك الاستماع للمقالة عوضاً عن القراءة ب النقر هنا غالباً ما يُنصَحُ بتناولِ وجبةِ الفطور لأنَّ المعدة الخاوية لا تُسعِفك بأن تقوم بعملك خلال النهار، من جهةٍ أخرى فإن الإكثار من الطّعام يُصيب الإنسان بالخمول والكسل، كما أنّ تناول الوجباتِ الدّسمة مساءً يسبّب اضطراباتٍ في النّوم، إذن لابدّ من اتّباع نظامٍ معيّن لنحافظ على سلامة وتنظيم السّاعة البيولوجيّة في أجسامنا. وفي هذا السياق، وجدت إحدى الدّراسات المتعلّقة بالسّاعة البيولوجيّة بأنَّ الأشخاص الّذين يسهرون لوقتٍ متأخّر، بغضّ النّظر عن أساليب حياتهم، هم أكثر عرضةً للإصابةِ بالعديد من الأمراض المزمنة كداء السّكّري، وارتفاع دهون البطن، إلى جانب انخفاض الكتلةِ العضليةِ لديهم مقارنةً بالأشخاص الذين يسهرون قليلاً أو بشكل معتدل. ...

أكمل القراءة »

خُرافات شائعة حول الجهاز الهضمي – الجزء الأول

يمكنك الاستماع للمقالة عوضاً عن القراءة ب النقر هنا الخُرافة عبارةٌ عن اعتقادٍ قائمٍ على تَخَيُلاتٍ بحتة دون وجود سبب عقليّ أو منطقي مبني على العلم والمعرفة لتبريرها. يوجدُ العديدُ من الخرافات المتداولةِ بين الناس حول الجهاز الهضمي، وفي هذا المقال سوف نستعرض بعضاً من هذه الخرافات ومدى صحتها.. ...

أكمل القراءة »