شبكة ابوشمس لوحة تحكم العضو تسجيل عضوية جديده   البحث في المنتدى


الشركة اليمنية لخدمات الويب


العودة   منتديات ابوشمس > منتديات حواء وأدم > البيت والديكور

Tags: ,

 
قديم 2010-02-18, 04:22 PM   #1
.:: شمس مجتهد ::.
الصورة الرمزية yuosef

yuosef غير متواجد حالياً
بيانات اضافيه
 تاريخ التسجيل: 18 - 1 - 2010
 رقم العضوية : 31816
 مشاركاتي : 109
 أخر زيارة : 2010-05-07 (10:54 PM)
 بمـــعــدل : 0.07 يوميا
 زيارات الملف الشخصي : 344
 فترة الأقامة : 1553 يوم
 معدل التقييم : yuosef جديد
لوني المفضل : Cadetblue
افتراضي اسس تصميم المطاعم



اسس تصميم المراكز - جميلة اسس تصميم - اسس تصميم الفنادق - اسس تصميم قرى - اسس تصميم مكتب - اسس تصميم منتديات - كتاب اسس تصميم - كتاب اسس تصميم منتديات - مقرر اسس تصميم - اسس تصميم القرى - اسس تصميم المطابخ - اسس تصميم وفرش - بعض اسس تصميم - بعض اسس تصميم وفرش - اسس تصميم الجامعات - اسس تصميم البنوك - اسس تصميم مباني - عن اسس تصميم - عن اسس تصميم مباني - اسس تصميم المستشفيات - عن اسس تصميم المستشفيات - اسس تصميم المسارح - الثقافية اسس تصميم - اسس تصميم الواجهات - اسس تصميم النوادي - -


تصميم المطاعم


الأسس التصميميةللمطاعم

انواع المطاعم:-

1-
self service
2-
fast food
3-
coffee shop
4-
open buffet
5-
typical menu


بالنسبة لنوع المطعم typical menu فإنهيتميز بـ:
1-
الألوان الهادئة والمريحة للنظر .. بعكس الوجبات السريعة التيتستخدم فيها
الألوان القوية كألوان مــاكدونالد مثلا ..
2-
تصميم الكراسيبشكل مريح ..( تحتوي على وسائد أو منجدة ويكون ظهر
الكرسي مائل قليلا)..
3-
الإضــاءة الخافتة ..

في نوع المطاعم typical menu.....
*
يحتاج الشخصالواحد مساحة(1.3:1.9 متر مربع).. space allocation
*
وكل جرسون واحد يجب أن يخدم 12:16 طاولة..
*
ويجب أن تكون نسبة مساحة المطبخ / مساحة المطعم =35 %

لمعرفة عدد الأشخاص و عدد الطاولات وعدد waiters نقوم بالتالي :
*
عدد الأشخاص(الكراسي) = مساحة المطعم / space allocation
*
عددالطاولات = عدد الأشخاص / نوع الطاولات..
ونوع الطاولات يعني هل هي من النوعالذي يتكون من3مقاعد أو 4 مقاعد أو 6مقاعد
وإذا اردت إختيار نوعين مثلا (4مقاعد و 6مقاعد في نفس المطعم) ... تحسب على
أساس5مقاعد...
*
عدد waiters منمعرفةعدد الطاولات..

وتتكون المطاعم من:

المدخل،الاستقبال، الاستعلامات، المحاسبة و التخديم.
الصالةالرئيسية.
المطبخ.
جناح الخدمة.
مخازن.
دورات.

·
مدخل المطعموالاستقبال:

مدخل المطعم: يجب أن يكون واضح ومميز وذو حجم مناسب،بالإضافة إلى مداخل لإدخال الحاجيات التموينية والأحمال.

الاستقبال: وهو منأهم ما يجب أن يراه القادم عبر المدخل الرئيسي، إذ أن القادم لأول مرة غالباً مايبحث عن مكان الاستعلامات للسؤال عن حاجته، وبالقرب من طاولة الاستقبال تتوزعالمكملات الهامة الأخرى التي يحتاجها الزبون.
تصميم المطاعم



·
صالةالطعام:

لا بد أن تأخذ هذه الصالات صفة الرحابة والاتساع, ويمكن تخصيص 1,25 م2 لكل كرسي بصالة الطعام, وفي حالة ازدياد الطلب على تخصيص المساحة في هذهالصالة, لا بد أن تفي هذه الصالة باحتياجات هذا الطلب وأن تستوعب العداد الكبيرةالتي من الممكن أن تتواجد في وقت واحد خلال بعض المناسبات.

وبالإضافة إلى ماسبق فإن بعض الرواد يفضلون تناول الأطعمة في غرف أخرى يتم حجزها من قبلهم, هذا عداصالة الطعام الرئيسية, حيث تتسع إحدى هاتين الحجرتين لعدد يتراوح ما بين (25-50) فرد, والأخرى تتسع لعدد يتراوح ما بين (60-70) فردا, ويراعى في إنشاء هذه الغرف أنتعطي مرونة في الحركة فيما بنها عن طريق تركيب أبواب قابلة للطي لتغيير شكل المكانمن خاص إلى عام بزيادة سعته قدر الإمكان ليعمل على استقبال عدد أكبر منالوافدين.

ويراعى في هذه الغرف أيضا أن تكون خاصة بمعنى الكلمة, ويكون ذلكعن طريق فصلها عن القاعة الرئيسية, بحيث يكون المدخل لهذه الغرف مباشرة على المدخل, ويتم التخديم عليها من المطبخ مباشرة.

أما الصالة الرئيسية فيتم التخديمعليها من خلال غرف الطعام العمومية (غرف الخدمة).

-
أماكن تناولالمشروبات:

تعد هذه الأماكن من أكثر الأماكن التي يفضلها مؤسسو النوادي, لأنها تعود عليهم بالربح الوفير, وعادة ما توزع هذه الفراغات على كافة المباني كغرففي نهايات المباني, وكذلك توزع في أرض المشروع كأماكن استراحات.

ومن الضروريتوفير غرف يمكن فكها وتركيبها عند الضرورة في أوقات إقامة الحفلات الكبيرة, أو فيالمناسبات التي تستدعي إقامتها على هذا النحو.

ويفضل أن تتصل أماكن تناولالمشروبات بالبهو أو الردهة الرئيسية حيث يمكن تناول المشروبات قبل أو بعد تناولالطعام.


ساعد في نشر والارتقاء بنا عبر مشاركة رأيك في الفيس بوك







المواضيع المتشابهه
حصريا طرق عمل اكلات المطاعم السريعه
نزع الستار عن بعض المطاعم في السعوديه (صور)
ديكورات المطاعم
اسرار المطاعم
اغرب المطاعم في العلم؟من السماءالاالماء؟



من مواضيع yuosef
اسس تصميم المطاعم
قديم 2010-02-21, 01:58 AM   #2
.:: مستشارة المنتدى لشؤون المشرفين ::.
الصورة الرمزية روميسة

روميسة غير متواجد حالياً
بيانات اضافيه
 تاريخ التسجيل: 25 - 9 - 2007
 رقم العضوية : 676
 مشاركاتي : 4,278
 أخر زيارة : 2011-02-12 (05:18 PM)
 بمـــعــدل : 1.78 يوميا
 زيارات الملف الشخصي : 1951
 فترة الأقامة : 2399 يوم
 معدل التقييم : روميسة جديد
لوني المفضل : Cadetblue
افتراضي رد: اسس تصميم المطاعم







شكرا لطرحكم الطيب
اعتقد ان الساحة مخصصة لديكور البيت
السموحة على ردي فقط ملاحظة



تقبل مروري البسيط




قديم 2010-02-22, 10:08 PM   #3
.:: شمس مجتهد ::.
الصورة الرمزية yuosef

yuosef غير متواجد حالياً
بيانات اضافيه
 تاريخ التسجيل: 18 - 1 - 2010
 رقم العضوية : 31816
 مشاركاتي : 109
 أخر زيارة : 2010-05-07 (10:54 PM)
 بمـــعــدل : 0.07 يوميا
 زيارات الملف الشخصي : 344
 فترة الأقامة : 1553 يوم
 معدل التقييم : yuosef جديد
لوني المفضل : Cadetblue
افتراضي رد: اسس تصميم المطاعم







اعتقد انه مكتوب البيت ....و الديكور
و الديكور اعتقد انه يدخل في المطاعم.
والديكور له تصاميم .
والتصاميم لها اسس.....
و الله اعلم ,على حسب خبرتي
وشكرا على الرد




قديم 2010-02-22, 10:22 PM   #4
.:: شمس حقيقي ::.
الصورة الرمزية طير الحر

طير الحر غير متواجد حالياً
بيانات اضافيه
 تاريخ التسجيل: 13 - 2 - 2010
 رقم العضوية : 33160
 مشاركاتي : 838
 أخر زيارة : 2010-04-24 (09:02 AM)
 بمـــعــدل : 0.55 يوميا
 زيارات الملف الشخصي : 1126
 فترة الأقامة : 1527 يوم
 معدل التقييم : طير الحر جديد
لوني المفضل : Cadetblue
افتراضي رد: اسس تصميم المطاعم







طرح رائع بروعة صاحبه
يعطيك العافية ,, دمت بود




قديم 2010-02-23, 11:12 PM   #5
.:+:. مراقب منتديات الترفيه والالعاب ومشرف اللغة العربية .:+:. ~{ םـــٱ םﺛــﻠــے ٵζــــډ .. ..~
الصورة الرمزية ®•Д๓ỉя◦aℓaђŝằŝ •

®•Д๓ỉя◦aℓaђŝằŝ • غير متواجد حالياً
بيانات اضافيه
 تاريخ التسجيل: 10 - 5 - 2009
 رقم العضوية : 19164
 مشاركاتي : 3,155
 أخر زيارة : 2012-07-09 (03:36 AM)
 بمـــعــدل : 1.75 يوميا
 زيارات الملف الشخصي : 3816
 فترة الأقامة : 1806 يوم
 معدل التقييم : ®•Д๓ỉя◦aℓaђŝằŝ • جديد
 الدولة : فْيْ بْيتْناْ ۈينْ يعْنـيَےَ
لوني المفضل : Cadetblue
افتراضي رد: اسس تصميم المطاعم







يعطيك العافيه عزيزي
لك وودي ومحبتي




 

الكلمات الدلالية (Tags)
المطاعم, اسس, تصميم

LinkBacks (?)
LinkBack to this Thread: http://sh22y.com/vb/t33249.html
أرسلت بواسطة For Type التاريخ
Thread ط§ط³ط³ طھطµظ…ظٹظ… ط§ظ„ظ…ط¯ط§ط±ط³ | ظ…ظ„طھظ‚ظ‰ ط§ظ„ظ…ظ‡ظ†ط¯ط³ظٹظ† ط§ظ„ط¹ط±ط¨ - ط£ظˆظ„ ظ…ظ„طھظ‚ظ‰ ظ‡ظ†ط¯ط³ظٹ ط¹ط±ط¨ظٹ | BoardReader This thread Refback 2011-01-24 02:57 AM
Thread أريد أسس تصميم المطاعم ؟ | منتديات الهندسة نت | BoardReader This thread Refback 2010-08-05 07:27 PM

شباب التغيير rss aboshams froums جديد البرامج والانترنت والكمبيوتر وبرامج الصيانه والحماية rss abishams froums جديد الاناشيد الاسلامية الام بي ثري و mp3 جديد ساحة الجرافكس والتصميم والفوتوشوب والسويتش ماكس

الساعة الآن 01:53 PM.

Powered by vBulletin® Version 3.7.2
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.
Seo by Yemen4host.com