شبكة ابوشمس لوحة تحكم العضو تسجيل عضوية جديده   البحث في المنتدى


الشركة اليمنية لخدمات الويب


العودة   منتديات ابوشمس > >

Tags: ,

 
قديم 2010-02-18, 04:22 PM   #1
.:: شمس مجتهد ::.
الصورة الرمزية yuosef

yuosef غير متواجد حالياً
بيانات اضافيه
 تاريخ التسجيل: 18 - 1 - 2010
 رقم العضوية : 31816
 مشاركاتي : 109
 أخر زيارة : 2010-05-07 (10:54 PM)
 بمـــعــدل : 0.06 يوميا
 زيارات الملف الشخصي : 405
 فترة الأقامة : 1739 يوم
 معدل التقييم : yuosef جديد
لوني المفضل : Cadetblue
افتراضي اسس تصميم المطاعم



-


تصميم المطاعم


الأسس التصميميةللمطاعم

انواع المطاعم:-

1-
self service
2-
fast food
3-
coffee shop
4-
open buffet
5-
typical menu


بالنسبة لنوع المطعم typical menu فإنهيتميز بـ:
1-
الألوان الهادئة والمريحة للنظر .. بعكس الوجبات السريعة التيتستخدم فيها
الألوان القوية كألوان مــاكدونالد مثلا ..
2-
تصميم الكراسيبشكل مريح ..( تحتوي على وسائد أو منجدة ويكون ظهر
الكرسي مائل قليلا)..
3-
الإضــاءة الخافتة ..

في نوع المطاعم typical menu.....
*
يحتاج الشخصالواحد مساحة(1.3:1.9 متر مربع).. space allocation
*
وكل جرسون واحد يجب أن يخدم 12:16 طاولة..
تصميم المطاعم


*
ويجب أن تكون نسبة مساحة المطبخ / مساحة المطعم =35 %

لمعرفة عدد الأشخاص و عدد الطاولات وعدد waiters نقوم بالتالي :
*
عدد الأشخاص(الكراسي) = مساحة المطعم / space allocation
*
عددالطاولات = عدد الأشخاص / نوع الطاولات..
ونوع الطاولات يعني هل هي من النوعالذي يتكون من3مقاعد أو 4 مقاعد أو 6مقاعد
وإذا اردت إختيار نوعين مثلا (4مقاعد و 6مقاعد في نفس المطعم) ... تحسب على
أساس5مقاعد...
*
عدد waiters منمعرفةعدد الطاولات..

وتتكون المطاعم من:

المدخل،الاستقبال، الاستعلامات، المحاسبة و التخديم.
الصالةالرئيسية.
المطبخ.
جناح الخدمة.
مخازن.
دورات.

·
مدخل المطعموالاستقبال:

مدخل المطعم: يجب أن يكون واضح ومميز وذو حجم مناسب،بالإضافة إلى مداخل لإدخال الحاجيات التموينية والأحمال.

الاستقبال: وهو منأهم ما يجب أن يراه القادم عبر المدخل الرئيسي، إذ أن القادم لأول مرة غالباً مايبحث عن مكان الاستعلامات للسؤال عن حاجته، وبالقرب من طاولة الاستقبال تتوزعالمكملات الهامة الأخرى التي يحتاجها الزبون.

·
صالةالطعام:

لا بد أن تأخذ هذه الصالات صفة الرحابة والاتساع, ويمكن تخصيص 1,25 م2 لكل كرسي بصالة الطعام, وفي حالة ازدياد الطلب على تخصيص المساحة في هذهالصالة, لا بد أن تفي هذه الصالة باحتياجات هذا الطلب وأن تستوعب العداد الكبيرةالتي من الممكن أن تتواجد في وقت واحد خلال بعض المناسبات.

وبالإضافة إلى ماسبق فإن بعض الرواد يفضلون تناول الأطعمة في غرف أخرى يتم حجزها من قبلهم, هذا عداصالة الطعام الرئيسية, حيث تتسع إحدى هاتين الحجرتين لعدد يتراوح ما بين (25-50) فرد, والأخرى تتسع لعدد يتراوح ما بين (60-70) فردا, ويراعى في إنشاء هذه الغرف أنتعطي مرونة في الحركة فيما بنها عن طريق تركيب أبواب قابلة للطي لتغيير شكل المكانمن خاص إلى عام بزيادة سعته قدر الإمكان ليعمل على استقبال عدد أكبر منالوافدين.

ويراعى في هذه الغرف أيضا أن تكون خاصة بمعنى الكلمة, ويكون ذلكعن طريق فصلها عن القاعة الرئيسية, بحيث يكون المدخل لهذه الغرف مباشرة على المدخل, ويتم التخديم عليها من المطبخ مباشرة.

أما الصالة الرئيسية فيتم التخديمعليها من خلال غرف الطعام العمومية (غرف الخدمة).

-
أماكن تناولالمشروبات:

تعد هذه الأماكن من أكثر الأماكن التي يفضلها مؤسسو النوادي, لأنها تعود عليهم بالربح الوفير, وعادة ما توزع هذه الفراغات على كافة المباني كغرففي نهايات المباني, وكذلك توزع في أرض المشروع كأماكن استراحات.

ومن الضروريتوفير غرف يمكن فكها وتركيبها عند الضرورة في أوقات إقامة الحفلات الكبيرة, أو فيالمناسبات التي تستدعي إقامتها على هذا النحو.

ويفضل أن تتصل أماكن تناولالمشروبات بالبهو أو الردهة الرئيسية حيث يمكن تناول المشروبات قبل أو بعد تناولالطعام.


تصميم المطاعم






ساعد في نشر والارتقاء بنا عبر مشاركة رأيك في الفيس بوك


من مواضيع yuosef
اسس تصميم المطاعم
قديم 2010-02-21, 01:58 AM   #2
.:: مستشارة المنتدى لشؤون المشرفين ::.
الصورة الرمزية روميسة

روميسة غير متواجد حالياً
بيانات اضافيه
 تاريخ التسجيل: 25 - 9 - 2007
 رقم العضوية : 676
 مشاركاتي : 4,278
 أخر زيارة : 2011-02-12 (05:18 PM)
 بمـــعــدل : 1.66 يوميا
 زيارات الملف الشخصي : 2233
 فترة الأقامة : 2585 يوم
 معدل التقييم : روميسة جديد
لوني المفضل : Cadetblue
افتراضي رد: اسس تصميم المطاعم







شكرا لطرحكم الطيب
اعتقد ان الساحة مخصصة لديكور البيت
السموحة على ردي فقط ملاحظة



تقبل مروري البسيط




قديم 2010-02-22, 10:08 PM   #3
.:: شمس مجتهد ::.
الصورة الرمزية yuosef

yuosef غير متواجد حالياً
بيانات اضافيه
 تاريخ التسجيل: 18 - 1 - 2010
 رقم العضوية : 31816
 مشاركاتي : 109
 أخر زيارة : 2010-05-07 (10:54 PM)
 بمـــعــدل : 0.06 يوميا
 زيارات الملف الشخصي : 405
 فترة الأقامة : 1739 يوم
 معدل التقييم : yuosef جديد
لوني المفضل : Cadetblue
افتراضي رد: اسس تصميم المطاعم







اعتقد انه مكتوب البيت ....و الديكور
و الديكور اعتقد انه يدخل في المطاعم.
والديكور له تصاميم .
والتصاميم لها اسس.....
و الله اعلم ,على حسب خبرتي
وشكرا على الرد




قديم 2010-02-22, 10:22 PM   #4
.:: شمس حقيقي ::.
الصورة الرمزية طير الحر

طير الحر غير متواجد حالياً
بيانات اضافيه
 تاريخ التسجيل: 13 - 2 - 2010
 رقم العضوية : 33160
 مشاركاتي : 838
 أخر زيارة : 2010-04-24 (09:02 AM)
 بمـــعــدل : 0.49 يوميا
 زيارات الملف الشخصي : 1241
 فترة الأقامة : 1712 يوم
 معدل التقييم : طير الحر جديد
لوني المفضل : Cadetblue
افتراضي رد: اسس تصميم المطاعم







طرح رائع بروعة صاحبه
يعطيك العافية ,, دمت بود




قديم 2010-02-23, 11:12 PM   #5
.:+:. مراقب منتديات الترفيه والالعاب ومشرف اللغة العربية .:+:. ~{ םـــٱ םﺛــﻠــے ٵζــــډ .. ..~
الصورة الرمزية ®•Д๓ỉя◦aℓaђŝằŝ •

®•Д๓ỉя◦aℓaђŝằŝ • غير متواجد حالياً
بيانات اضافيه
 تاريخ التسجيل: 10 - 5 - 2009
 رقم العضوية : 19164
 مشاركاتي : 3,155
 أخر زيارة : 2012-07-09 (03:36 AM)
 بمـــعــدل : 1.58 يوميا
 زيارات الملف الشخصي : 4363
 فترة الأقامة : 1991 يوم
 معدل التقييم : ®•Д๓ỉя◦aℓaђŝằŝ • جديد
 الدولة : فْيْ بْيتْناْ ۈينْ يعْنـيَےَ
لوني المفضل : Cadetblue
افتراضي رد: اسس تصميم المطاعم







يعطيك العافيه عزيزي
لك وودي ومحبتي




 

الكلمات الدلالية (Tags)
المشروبات, المطاعم, المطعم, التحجيل, الرئيسية, الصامت, الغرف, الطاولات, الطعام, تناول

شباب التغيير rss aboshams froums جديد البرامج والانترنت والكمبيوتر وبرامج الصيانه والحماية rss abishams froums جديد الاناشيد الاسلامية الام بي ثري و mp3 جديد ساحة الجرافكس والتصميم والفوتوشوب والسويتش ماكس

الساعة الآن 06:01 AM.

Powered by vBulletin® Version 3.8.8 Beta 2
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.